Y ya estamos en temporada de fiestas, primero las navidades y luego el fin de año/vísperas del nuevo. Los cubanos tenemos nuestra forma peculiar de celebrar, no tan diferente a muchas otras naciones pero como todo en Cuba peculiar en sí.

La noche de Noche Buena (24 de diciembre), que por mucho tiempo fue perdiendo adeptos como resultado de la carencia de recursos para tantas celebraciones y una sociedad forzada a alejarse cada vez más de la iglesia desde inicios de la Revolución. Durante casi 40 años la navidad en Cuba paso desapercibida. No fue hasta 1997 por la visita del papa Juan Pablo II que el gobierno decidió retomar este dia como feriado incitando así a un aumento de las festividades.

Pero sin duda alguna, la principal celebración para el humilde pueblo cubano, el 31 de Diciembre. La noche que despide un año y da la bienvenida al próximo, sinónimo de renovación, con esperanzas de prosperidad y mejoría para un pueblo que no tiene nada y lo sueña todo, pero intenta hacer de este su día feliz. Y si de celebrar el 31 de diciembre se trata, lo primero que viene a la mente de un cubano es el Puerco Asado, este tradicional plato que se remonta a nuestros ancestros precolombinos en el siglo 15.

Cómo es un 31 de Diciembre en Cuba?

Eso si es algo que recordare siempre, el mejor día del año para mi y seguramente para muchos. Como olvidar el alboroto desde temprano, familias y amigos se reúnen para entre todos, hacer algo bonito. Es toda una festividad que comienza desde primeras horas de la mañana. Lo primero, el sacrificio del animal, todo un evento mezcla de crueldad y regocijo, algo que solo los cubanos podriamos entender. Lo que continua con la limpieza y preparacion del puerco para alistar lo que será un asado memorable.

Asar en pua, sin duda el mejor de los métodos. Una gran tarea que provee a todo el mundo de largas horas de entretenimiento, crea un ambiente ideal para compartir, familiarizar, y pasar un buen rato rodeado de la gente que te importa, entre tragos, música, alegrias y una excelente comida. Que más se puede pedir? Tal vez las sociedades más desarrolladas necesiten aunque sea un poquito mas de nuestro cerdo asado.